3O món ăn chống NGÁN ngày TẾT chống Mập chống Mụn dể làm lắm bà con ơi

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Mình cố gắng 1 buổi chiều để ngồi lại chia sẻ với cả nhà khi tìm hiểu về những món ăn chống ngán tết, tết 2020 chứ đâu. Và mình tâm huyết hướng dẫn 30 các chế biến món ngon ngày tết dể làm, chống ngán, chống mập và không lên mụn vì đa phần các món ngon ngày Tết có vị nóng rất dể nổi mụn đấy chứ, đừng để vì mấy ngày tết làm cho mình đau đầu lựa chọn hổng biết món ngon ngày Tết nào cả nhà thưởng thức hay đãi mọi người mà không ngán, chẳng lẽ thực đơn đãi khách ngày tết người ta hổng ăn vì nhà mình cũng có hay đi đâu ai cũng đãi món này sao.
Cách làm dưa giá chua ngọt ngày Tết
Tưởng món đơn giản này vì sao lại liệt kê vào món ngon ngày Tết mà lại chống ngán rất rất quan trọng bởi nó ăn kèm với các món như thịt kho, thịt heo…

*** Nguyên liệu làm dưa giá
– Giá đỗ: 350-400g.
– Lá hẹ: 100g.
– Cà rốt: 1 củ.
– Hành tím: 4-5 củ.
– 2 trái ớt.
– Gia vị: Muối, đường, giấm, nước đun sôi để nguội.
*** Cách làm dưa giá ngon cho cả nhà
Bước 1: Giá mua về nhặt sạch bỏ những cọng giá đã giập nát rồi bỏ vỏ đậu xanh còn sót lại. Các bạn rửa và để cho thật ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo lá hẹ nhặt và rửa sạch cắt khúc tầm 3 đến 4cm.
Bước 3: Cà rốt các bạn gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng rồi sau đó các bạn thái sợi.
Bước 4: Tiếp đến hành tím bóc vỏ và rửa sạch rồi xắt lát mỏng.
Ớt tươi các bạn bỏ cuống rồi rửa sạch và xắt lát.
Bước 5: Chuẩn bị 1 hũ thuỷ tinh rửa sạch bình lau khô bình thủy tinh. Đổ 1-2 lít nước sôi để nguội vào, với 2 muỗng muối hạt, 1 muỗng đường, 1 muỗng lớn giấm, khuấy đều cho tan. Kế tiếp thả hành tím, ớt tươi đã xắt vào bình nước muối.
Bước 6: Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, lá hẹ và cà rốt.
Cuối cùng cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như: hành hẹ, giá, cà rốt thái sợi vào cùng cho ngập hết các nguyên liệu. Đậy kín bình lại đặt ở nơi thoáng mát trong một ngày là có thể thưởng thức được rồi. Mấy ngày hôm sau nếu trời quá nóng bạn nên cho vào để trong tủ lạnh nhé. Như vậy là món dưa giá đã thực hiện xong rồi cùng thưởng thức thôi nào.

Cách làm gỏi đủ đủ xanh giòn chua ngọt kiểu Thái dể ăn


*** Nguyên liệu:
– Tỏi băm: 2 tép
– Ớt Thái: 5 trái (hoặc điều chỉnh lượng ớt tùy khả năng ăn cay của bạn)
– Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
– Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
– Đường nâu (món gốc dùng đường thốt nốt): 1,5 muỗng canh
– Chanh tươi: 1 – 2 miếng (tùy chỉnh tùy mức độ ăn chua bạn muốn)
– Tôm khô: 1 muỗng canh
– Cà chua nhỏ: 1 – 2 trái.
– Đu đủ xanh: 1/2 trái lớn
– Nguyên liệu dùng để trang trí: Đậu co-ve, bắp cải xanh, lạc rang, húng quế.
*** Cách làm gỏi đu đủ thái lan
Sau khi rửa đu đủ xanh, bạn gọt vỏ và dùng dao chuyên dụng thái sợi.
Lưu ý: Cần ngâm nước cho hết phần mủ của đu đủ nhé. Nếu không, món nộm sẽ có vị đắng rất khó chịu.
Cho vào cối các nguyên liệu gồm 2 tép tỏi, 5 trái ớt, giã nhỏ. Cách làm nộm đu đủ Thái Lan nghiền đến khi tỏi, ớt nhuyễn hòa quyện nhau thì cho thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng nước mắm, nước cốt 1 – 2 miếng chanh vào.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa sở thích của bạn, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Khi đường tan, cho 1 thìa lạc rang cùng 1 muỗng canh tôm khô vào, thêm cà chua đã cắt đôi vào.
Tiếp tục giã hỗn hợp khoảng 30 giây nữa. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan yêu cầu giã nhẹ nguyên liệu, đủ để đập cà chua, tôm khô hơi vỡ ra là được.
Cuối cùng, cho đu đủ thái sợi vào trộn đều với hỗn hợp vừa giã. Bạn chỉ cần dùng muỗng nhấn nhẹ để trộn hỗn hợp, không cần đập mạnh.
Cho gỏi đu đủ xanh vào dĩa, trang trí ít bắp cải, đậu cô-ve, lạc rang…

Cách làm gỏi gân bò trộn xoài chua
Đối với gỏi này bạn nhất định phải chọn xoài chua xanh nhé, nhất định đó.*** NGUYÊN LIỆU:

+ 2 trái xoài keo
+ 400g gân bò ngâm thành phẩm
+ 2 trái ớt sừng đỏ
+ 50g rau húng lủi và rau răm
+ 2 muỗng canh đậu phộng rang
+ 2 muỗng canh hành phi vàng
+ Nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi (tùy khẩu vị)

*** CÁCH LÀM
BƯỚC 1: Xoài gọt vỏ, thái sợi mỏng. Ớt sừng thái sợi. Rau thơm nhặt và rửa sạch.


BƯỚC 2: Gân bò mua về bạn cần rửa qua với nước, sau đó, cho muối và giấm vào bóp kỹ rồi rửa sạch và để ráo nước.
Để có những miếng gân thơm ngon, bạn hãy đun sôi một chút nước cùng với muối, hạt nêm và gừng nướng rồi cho gân bò vào luộc chín.
Khi đã luộc chín, bạn gắp gân bò ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Pha nước mắm để trộn gỏi: hòa 2 muỗng canh nước mắm ngon cùng 4 muỗng canh đường đánh cho thật tan. Sau đó thêm một muỗng canh tỏi băm nhuyễn.


BƯỚC 3: Trộn gỏi: cho xoài, gân bò và ớt sừng vào thố to trộn cùng hỗn hợp nước mắm tỏi đường cho thấm. Vắt 2-3 lát chanh vào trộn tiếp, từ từ nếm thử xem đã vừa ăn chưa vì xoài đã có vị chua nên chanh chỉ cho vào sau cùng để điều chỉnh cân bằng vị mặn ngọt chua cay trong món gỏi.


Khi sắp dọn ra ăn thì cho rau thơm thái nhỏ vào trộn đều. Đơm ra đĩa cho đậu phộng và hành phi rắc trên mặt.

Cách làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt
( Đây là món ngon bổ dưỡng dể làm trong ngày Tết)


*** Nguyên liệu chuẩn bị làm bò bóp thấu
– 300 gram thịt bò
– 2 trái chuối loại chát
– ½ trái thơm (dứa)
– 2 trái khế
– ½ củ hành tây
– Mè trắng
– 1 muỗng canh hành phi
– 40 gram đậu phộng
– Rau thơm: 1 cây ngò gai, 1 cây húng quế, 15 gram ngò rí
– Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh giấm
*** Cách làm món bò bóp thấu
Bước sơ chế
– Bạn thái thịt bò thật mỏng rồi ướp với 2 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu ăn, trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.

– Hành tây bạn bỏ lõi và cắt mỏng, sau đó ngâm trong nước đá để hành giòn và bớt vị hăng, cay.

– Đậu phộng sau khi rang chín thì giã dập.

– Chuối chát và khế bạn bỏ phần gân, lột vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng rồi ngâm nước muối có pha giấm để chuối không bị thâm và bớt độ chát.

– Thơm cắt mỏng.

– Rửa sạch các loại rau thơm, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn

– Pha chế nước mắm trộn gỏi theo công thức: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn khuấy đều để nước mắm hòa tan đường với chanh, thêm chút tỏi ớt băm.

 

Bước chế biến
– Cho chảo lên bếp nóng, tiếp theo bỏ thịt bò vào xào vừa chín tới. Bạn không cần thêm dầu ăn trước khi cho thịt bò, vì thịt trước đó đã ướp với dầu ăn.

– Sau khi thịt bò chín (lưu ý chỉ xào xơ vì thịt bò nhanh chín), bạn cho thịt ra chén để bớt nguội.

– Bạn vớt chuối, khế, hành tây ra rổ, để ráo nước, rồi cho 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi vào hỗn hợp này, trộn đều tay.

– Cho chén thịt bò vào hỗn hợp trên, thêm phần thơm vào, trộn thật đều và nêm nếm cho vừa miệng.

– Cho rau thơm vào trộn đều, rắc đậu phộng, mè, tỏi phi, hành phi thơm giòn lên trên.

Cách làm nghêu hấp thái rau muống siêu ngọt nước


*** Nguyên Liệu

– 1kg nghêu tươi
– 1 bó rau muống
– 50g vắt me
– 5 cây sả
– 1 trái ớt
– 1 củ tỏi
– 1 nắm rau răm
– Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn, muối.
*** Cách làm
– Bước 1: Sơ chế nghêu

Đầu tiên, bạn chà sạch bùn đất bám bên ngoài vỏ nghêu, cho vào âu nước vo gạo có thêm ít muối pha loãng ngâm trong vòng khoảng 2 tiếng. Sau thời gian đó, bạn xả nghêu lại với nước nhiều lần để đảm bảo sạch bùn đất bám bên ngoài.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ để trong bát. Với sả, bạn bóc lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ 2 cây, số còn lại bạn cắt khúc.Kế đến, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ. Dằm vắt me trong bát nước ấm rồi lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ hạt.Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của rau răm, rửa với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Nhặt bỏ lá rau muống, rửa với nước muối pha loãng, cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
– Bước 3: Tiến hành hấp nghêu

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi sả, tỏi chuyển sang màu vàng, bạn cho phần nước cốt me và sả cắt khúc vào cùng, đun sôi.
Cách làm nghêu hấp Thái rau muống ngon đậm đà là bạn tiến hành nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
Khi nước trong nồi sôi, bạn cho nghêu vào, đậy nắp kín, đều chỉnh lửa nhỏ và tiến hành hấp.
– Bước 4: Hoàn thành món ăn

Quan sát thấy nghêu trong nồi mở nắp miệng, bạn bắt đầu cho rau muống và ớt cắt lát vào đun thêm khoảng 3 phút. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn múc nghêu hấp Thái rau muống ra đĩa và thưởng thức kèm với rau răm đã chuẩn bị sẵn trước đó.

Cách làm món bê hấp sả


*** Nguyên liệu:
– 300gr thịt bê
– Tương bần
– Gừng, sả
– Mè rang
– Nước cốt chanh
– Chuối xanh
– Cà rốt
– Dưa leo
– Khế chua
– Rau mùi, bạc hà, ngò tàu, rau húng
– Bánh tráng
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường

*** Cách làm:
– Thịt bê rửa sạch, ngâm với nước cùng gừng trong 10 phút.
– Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng dài, ngâm trong nước pha nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút.
– Khế chua rửa sạch, gọt bỏ cạnh rồi thái theo chiều ngang để được những miếng khế hình ngôi sao.
– Gừng, sả gọt vỏ, cắt lát mỏng.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi chỉ, dưa leo gọt vỏ, cắt lát mỏng dài.
– Rau mùi, bạc hà, rau húng nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch.
– Ngò tàu rửa sạch, cắt khúc dài.
* Hấp bê: Bắc nồi nước lên bếp, cho vào gừng, sả thái nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 /2 muỗng tương bần, sau đó cho thịt vào nồi.
Bạn chỉ nên cho nước ngập nửa miếng thịt và hấp từ 10 – 12 phút với lửa nhỏ.
– Cắt miếng bê thành lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn cắt được miếng thịt đẹp, mỏng và còn nguyên vẹn, bạn nên tì mạnh tay xuống miếng thịt và đưa dao cắt theo chiều của miếng thịt.
* Pha nước chấm
– Gừng băm nhuyễn. Cho 2 muỗng tương bần vào bát cùng gừng băm nhuyễn và 2 muỗng đường, sau đó khuấy đều.
– Trình bày thịt ra đĩa, rắc 1 ít mè rang lên trên ăn kèm với các loại rau và bánh tráng cuốn.

Cách làm món chân gà sốt Thái chua ngọt


*** Nguyên liệu:
– 400g xoài non
– 500g chân gà
– 2 củ hành khô
– 1 củ tỏi
– Vài nhánh sả
– Vài lá chanh
– 1 củ gừng non
– 1 quả chanh
– Một số loại gia vị cần thiết khác: Ớt bột Hàn Quốc, ớt trái, đường trắng, giấm trắng, nước mắm, muối…
*** Cách làm:
* Sơ ch: Đầu tiên, bạn chặt bỏ móng gà, chà xát muối lên chân gà rồi rửa lại với nước muối pha loãng để đảm bảo loại sạch mùi tanh. Với xoài non, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, thái thành từng khoanh mỏng.
– Tiếp đó, bạn cùng rửa sạch lá chanh và ớt trái với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn cho lá chanh vào chiên trong chảo dầu, vớt ra để ráo. Bạn băm nhỏ ớt trái, để trong bát.


Sau đó, bạn gọt sạch vỏ củ gừng non, thái lát mỏng và bóc bỏ vỏ sả, rửa sạch đập dập. Còn với hành, tỏi, bạn bóc bỏ vỏ. Bạn tiến hành băm nhỏ tỏi và thái hành tím thành khoanh mỏng.
* Xử lý chân gà: Tiếp theo, bạn cho chân gà vào trong nồi hấp cùng với sả và gừng non trong vòng khoảng 15 phút, vớt ra ngoài ngâm trong bát nước đá lạnh. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm chân gà xốt Thái tạo độ giòn cho chân gà.


* Tạo nước xốt: Kế đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ nước mắm, đường, giấm trắng, ớt bột Hàn Quốc vào cùng.


– Bạn khuấy đều, tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Cách làm chân gà chua cay Thái Lan này sẽ đảm bảo đem lại thành phẩm hương vị đậm đà, cuốn hút.
* Trộn chân gà xốt Thái
– Sau đó, bạn vớt chân gà ra cho vào trong bát cùng với xoài non cắt khoanh mỏng. Bạn cho thêm hành tím thái khoanh, ớt trái băm nhỏ, lá chanh chiên giòn vào cùng.
– Tiếp đến, bạn cho từ từ nước xốt vừa nấu vào bát chân gà, vắt thêm nước cốt chanh vào và trộn đều.


– Cuối cùng, bạn trộn thật đều bát hỗn hợp chân gà, xoài non rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm gỏi khổ qua chà bông nhậu nhanh nhất quả đất


*** Nguyên liệu:
– 300g khổ qua
– 100g cà rốt
– 50g chà bông
– 1 quả chanh
– Một số loại gia vị cần thiết khác: Đường, nước mắm…
*** Cách làm:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn bổ đôi trái khổ qua, loại bỏ hết phần hạt bên trong rồi thái thành lát mỏng. Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi dài.
– Bước 2: Pha nước trộn
Trộn đều khổ qua với cà rốt cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong vòng khoảng 1 tiếng. Sau đó, cho 4 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, vắt nước cốt chanh vào trong bát, trộn đều.
– Bước 3: Hoàn thiện món gỏi khổ qua chà bông
Bạn lấy một đĩa đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho khổ qua, cà rốt lên trên cùng một ít chà bông. Trước khi ăn tầm 15 phút, bạn cho phần nước trộn gỏi chuẩn bị ở bước trên vào các nguyên liệu, trộn đều.

Cách làm tai heo ngâm sả ớt chua cay


*** Nguyên liệu:
– 2 tai heo lớn
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 4 cây sả tươi
– 2 củ gừng
– Tắc: 15 – 20 trái (lưu ý chọn trái chỉ hơi vàng, trái quá vàng khi ngâm sẽ không ngon)
– Tỏi, ớt (chuẩn bị cả ớt xanh và ớt đỏ), một ít lá chanh
– Giấm
– Một số gia vị: đường, muối, đường phèn.
*** Cách làm:
* Cách làm sạch tai heo:

– Tai heo là bộ phận có khá nhiều “hẻm ngách” nhỏ nên bạn cần hết sức cẩn thận và tỉ mỉ trong việc làm sạch. Để làm sạch tai heo, trước hết bạn dùng dao lam mới cạo sạch lông và chất bẩn bám chắc trên tai heo, sau đó xả – rửa vài lần với nước sạch.
– Tiếp theo đó, bạn chà tai heo với muối hột và chanh. Hoặc bạn cũng có thể thay hai nguyên liệu này bằng rượu trắng cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi rất tốt.
– Cuối cùng, bạn ngâm tai heo với nước muối loãng khoảng 5 – 8 phút rồi vớt ra.
* Mẹo làm tai heo trắng, giòn:

– Tai heo đã rửa sạch bạn cho vào nồi với khoảng 1 lít nước, thêm gừng thái lát mỏng + sả đập dập + nước chanh (từ ½ trái) + 1 muỗng cà phê muối, luộc trong khoảng 20 – 25 phút là được.
– Tai heo vừa vớt ra khỏi nồi luộc bạn ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong khoảng 10 phút (cho cả viên đá nhỏ vào cùng). Đây là mẹo rất hay giúp tai heo giòn hơn, trắng hơn, tạo cảm giác ăn ngon và sạch sẽ hơn.
– Sau khi ngâm xong, bạn thái tai heo thành từng miếng mỏng, dài sao cho phù hợp là được.
* Nấu nước ngâm tai heo:
– Bạn pha vào nồi 500ml nước + 150ml giấm + 200gram đường + 1 muỗng cà phê muối rồi nấu sôi và để thật nguội.
– Tắc bạn thái thành từng lát mỏng
– Ớt đập dập một nửa, nửa còn lại cắt nhỏ
– Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa cho đẹp.
* Cách muối tai heo

– Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh, sau đó cho tai heo, cho ớt, tắc, cà rốt và củ cải trắng vào, sau đó trút nước ngâm đã nấu ở bước 3 vào cùng, đậy kín nắp.
– Ngâm tai heo này trong khoảng 1,5 – 2 ngày là bạn có thể dùng được. Khi không ăn hết, bạn nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Cách làm chả cá lã vọng


*** Nguyên liệu:
– 1 con cá lóc (cá quả)
– Riềng, sả, tỏi, hành củ
– Mắm tôm
– Các loại gia vị gia dụng thường ngày.
*** Cách làm:
* Sơ chế cá lóc

– Đối với cá sau khi mua về thì bạn cần phải làm sạch ruột trước. Sau khi làm sạch ruột xong thì bạn chỉ cần rửa sơ qua cho bớt tanh và nhớt, không cần rửa kỹ mà đem đi phi lê.
– Khi phi lê xong, bạn đem cá đi rửa lại một lần nữa thật sạch cho hết hẳn nhớt và mùi tanh (thường thì rửa với rượu trắng hoặc gừng giã thì sẽ có tác dụng khử mùi rất tốt).
– Bạn cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (cắt lát xép tương tự như các đầu bếp Nhật cắt cá làm sashimi, không quá mỏng bạn nhé).
* Xay gia vị ướp cá

– Chuẩn bị cối xay (loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được). Cho vào đó các loại nguyên liệu như sau:
– 1 chén con dầu ăn, 1 chén riền xay, 2 củ hành tím lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng mắm tôm và 1 chút xíu tiêu xay.
– Xay nhuyễn hỗn hợp này lên thì bạn sẽ có được gia vị ướp thơm để ướp chả cá.

* Cách ướp chả cá Lã Vọng: Ướp cá với toàn bộ hỗn hợp vừa xay xong. Thời gian ướp là 30 – 60 phút.

* Chiên chả cá
– Cho 1/3 chén con dầu ăn vào chảo (chọn loại chảo chống dính), chờ cho nóng.
– Khi dầu ăn đã nóng lên, bạn cho cá đã ướp vào chảo chiên cho chín đều, da cá vàng thì vớt cá ra.

* Cách thưởng thức món chả cá Lã Vọng: Chả cá Lã Vọng như trên là đã có thể thưởng thức được. Tuy nhiên để ngon hơn, bạn thực hiện như sau:

+ Nếu ăn được thì là, bạn băm nhỏ thì là rồi ướp cùng với cá (ướp chứ không cho vào hỗn hợp để xay). Sau đó đem đi chiên rồi ăn với cơm.

+ Chiên chả cá thật nóng, sau đó cuốn với bún tươi, các loại rau và chấm với nước mắm (hoặc mắm tôm). Bún chả cá Lã Vọng Hà Nội cũng là một món ngon rất nổi tiếng.

Cách làm món ngao xào húng quế cay


*** Nguyên liệu:
– 500g ngao
– 3 tép tỏi
– 4 quả ớt đỏ
– 1 nắm húng quế
– Vài cây hành lá
– Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
– Bia
*** Cách làm:
* Sơ chế nguyên liệu:
– Để món ngao xào húng quế hay còn gọi ngao hấp húng quế ngon đúng vị, trước tiên, ngao phải sạch, không bị sạn. Do đó, khi mua ngao về bạn ngâm ngao vào nước muối loãng có cho vài lát ớt ngâm khoảng nửa ngày cho ngao nhả hết chất bẩn và rửa lại với nước thật sạch. Tiếp đến, bạn vớt ngao để ráo.
– Hành tươi bạn đem cắt bỏ rễ, nhặt sạch lá úa, rửa sạch và cắt khúc dài chừng 1 ngón tay.
– Húng quế bạn tách riêng từng lá, rửa thật nhẹ với nước để rau không bị nát.
– Tỏi bạn bóc sạch vỏ và lát mỏng.
– Ớt cũng thái lát chéo và mỏng.
* Cách nấu ngao xào húng quế
Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào rồi cho tỏi, ớt và đầu hành trắng vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, bạn cho ngao vào và đảo nhanh tay khoảng 20 giây. Sau đó, bạn cho bia vào rồi đảo đều tay. Cho vào một chút bia sẽ giúp cho món ngao xào trở nên đặc trưng hơn. Lưu ý, bạn chỉ cho bia vừa phải vừa đủ vì nếu nhiều bia sẽ khiến ngao bị đắng.

Dạ dày heo xào thập cẩm


*** Nguyên liệu:
– Dạ dày heo: 1 cái
– Hành tây: ½ củ
– Cà rốt: ½ củ
– Đậu Hà Lan: 1 ít
– Cần tây: 1 ít
– Tỏi tây: 1 ít
– Ớt sừng: 1 quả
– Giấm: 2 muỗng, muối 2 muỗng
– Tỏi: 1 củ
– Bột nêm: 1 muỗng
– Dầu hào: 1 muỗng
– Nước mắm: 1 muỗng
– Tiêu: 1 muỗng
– Dầu ăn: 2 muỗng
*** Cách làm:
– Cho dạ dày vào trong thau, cho thêm 1 muỗng giấm, 1 muỗng muối vào bóp thật kỹ, lộn ngược bên trong dạ dày ra ngoài rồi bóp cho thật kỹ. Sau đó rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa cho đến khi dạ dày sạch sẽ.
– Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho dạ dày vào chần sơ qua, đun nước sôi trở lại thì vớt dạ dày ra rồi dùng dao cạo thật sạch cho hết chất bẩn, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch sẽ. Công đoạn này sẽ làm cho dạ dày bớt hôi. Thái dạ dày làm đôi, sau đó thái miếng dài vừa ăn.
– Hành tây thái múi cau, cần tây bỏ lá rửa sạch rồi thái khúc, tỏi tây thái miếng vát chéo. Cà rốt thái sợi dài, đậu Hà Lan tước sạch hai phần sơ ở bên, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.
– Đặt chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho lần lượt dạ dày, cà rốt vào đảo đều. Nêm thêm chút bột nêm, nước mắm, tiêu bột, nước mắm vào xào cùng cho đậm vị.
– Xào cho các nguyên liệu vừa chín tới thì cho hành tây, cần tây, đậu Hà Lan và tỏi tây vào đảo cùng. Để hỗn hợp xào trên bếp thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Lòng xào nghệ xúc bánh tráng ( bánh đa)

*** Nguyên liệu:
– 200gr lòng lợn
– 1 củ nghệ tươi
– 150gr rau thơm
– 2 củ hành tím
– 50gr hẹ
– 100gr bún tươi
– Dầu ăn
– 1 thìa đường
– ½ thìa muối
– 1 thìa nước mắm
– 1 thìa hạt nêm
– 1 thìa hạt tiêu
*** Cách làm:
Bước 1: Sơ chế lòng lợn, nghệ và rau thơm
– Đầu tiên, lòng lợn làm sạch rồi xát sạch cùng với muối ăn, dùng dao thái khúc ngắn chừng 2 cm.
– Nghệ bạn rửa sạch đất, cạo sạch vỏ, đập dập rồi thái nhỏ vừa ăn.
– Hẹ nhặt, rửa sạch, cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ.
– Rau thơm nhặt rửa sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
– Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Xào lòng heo với nghệ
– Đầu tiên, cho hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho tiếp lòng heo vào chảo, đảo dều rồi tiếp tục cho nghệ tươi và nêm thêm với gia vị: muối, hạt nêm, đường trắng, nước mắm với lượng như đã chuẩn bị.
– Xào cho tới khi thấy lòng heo ngấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
– Lòng heo xào nghệ sau khi chế biến ăn với cơm trắng ngon tuyệt, nhưng nếu không, bạn có thể cho tiếp bún tươi vào xào chừng 3 phút, rắc hẹ thái khúc vào nêm gia vị cho thật vừa ăn rồi thưởng thức.

Rau sống ăn kèm

Phần này tùy thuộc vào các bạn nhé, may mắn dịp tết đến thì hầu hết các loại rau sống đều tươi ngon, vì vậy việc ra chợ mua rau sống như sà lách, rau thơm các loại, chuối chát, dưa leo.. và nhớ rửa thật sạch nhé!

Cách nấu lẩu nấm gà


*** Nguyên liệu:

– Gà ta: một con khoảng 1,5 kg
– Nấm các loại: kim châm, đùi gà, đông cô…
– Rau xà lách son, rau mồng tơi, tần ô…
– Bún tươi, mì
– Nước dừa tươi: 1 trái.

*** Cách làm:

– Gà ta làm sạch, rửa với muối. Chặt miếng vừa không quá nhỏ.

– Ướp gà với 1 thìa canh đường, ít bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, ít tiêu, hành băm. Trộn đều, ướp 30 phút.

– Nấm các loại cắt rửa sạch.

– Rau nhặt rửa sạch.

– Cho ít dầu vào nồi, cho hành vào phi thơm.

– Cho gà vào xào săn cho nước dừa tươi, thêm ít nước lọc.

– Cho thêm một củ cải trắng cắt khúc vào nấu cùng, vài lát gừng cho thơm.

– Nấu đến khi gà chín nêm lại gia vị cho vừa ăn thêm nước mắm cho nồi lẩu thêm đậm đà rồi tắt bếp. Cho nước mắm vào sao cùng để nước không có vị chua.

– Khi ăn cho ra nồi, nấu sôi cho nấm vào nấu chín rồi nhúng rau vào. Ăn với bún hoặc mì.

Cách làm món mực sữa hấp hành gừng


*** Nguyên liệu:

– 500 gr mực sữa tươi
– Hành lá
– Gừng tươi
– Rượu trắng

*** Cách làm:

Bước 1: Mực bóp sơ với rượu rồi xả lại thật sạch với nước lạnh, để ráo ướp vào mực 1/2 muỗng hạt nêm.

Bước 2: Cách pha nước mắm gừng cho vào chén 2 muỗng vun đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, thêm 1 muỗng gừng ớt băm nhuyễn vào là được.

Bước 3: Gừng thái lát mỏng xếp lên dĩa rồi cho mực lên. Đem hấp 5 phút đến khi chín, cho tiếp hành lá thái khúc vào, đậy nắp thêm vài giây cho đến khi hành chín. Lấy mực ra đĩa, chấm với mắm gừng. Thịt mực tươi, ngọt, chấm với nước mắm gừng thơm thơm ngọt ngọt cay cay, thích hợp trong thời tiết Tết xuân.

Gỏi thịt bò rau càng cua


*** Nguyên liệu:

– Rau càng cua: 400 gr
– Thịt bò: 200 gr
– Hành tây
– Rau thơm
– Cà chua bi
– Đậu phộng
– Chanh
– Hành phi.

*** Cách làm:

– Rau càng cua làm sạch, để ráo.

– Hành tây 1/2 củ cắt mỏng trần qua nước sôi lấy ra ngâm vào tô nước đá lạnh để hành giòn và không bị đắng.

– Thịt bò chọn loại mềm hoặc bắp bò tuỳ sở thích. Thịt cắt lát mỏng, dần thịt để khi luộc hoặc xào thịt mềm ngon.

– Tuỳ sở thích mà thịt xào hay luộc qua nước sôi.

– Nước sôi cho ít gừng, vài lát hành tây hoặc hành củ. Cho thịt vào để vài phút cho chín rồi lấy ra.

– Nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường, 1 thìa canh cốt chanh, ít nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn. Trộn đều nêm lại có vị chua ngọt vừa ăn.

– Cho ít nước trộn gỏi vào thịt bò, trộn đều cho thấm.

– Thêm rau càng cua vào tô lớn, hành tây, cà chua bi, thịt bò, ít rau thơm. Cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Cho tất cả ra đĩa thêm ít đậu rang, hành phi lên trên.

Thật ra sẽ còn nhiều món ngon ngày Tết chống ngán nữa và mình sẽ dành điều này cho post tiếp theo nhé. Trân trọng cảm ơn bạn đọc!