Cách làm bánh bột lọc chay

Cách làm bánh lọc trần nhân đậu xanh chay ngon của người Huế

Bánh lọc trần nhân đậu xanh chay là món ăn được nhiều người Huế yêu thích và lựa chọn vào những ngày rằm hay đầu tháng âm lịch để hướng đến tâm thanh tịnh. Cách làm bánh lọc trần nhân đậu xanh chay cũng khá đơn giản nhưng khi dùng với nước chấm sẽ mang đến hương vị rất riêng biệt mà hấp dẫn không kém

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • 6 oz đậu xanh không vỏ
  • 1 gói bột năng 14 oz của Thái Lan
  • 1 bó ba rô xắt mỏng
  • Đường, tiêu, muối, dầu ăn

cach-lam-banh-loc-tran-nhan-dau-xanh-chay-ngon-cua-nguoi-hue

Cách làm bánh lọc trần nhân đậu xanh chay ngon:

Bước 1: Các bạn vo và rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm trong 4 giờ hoặc với nước lạnh để qua đêm. Sau khi ngâm đậu xong, các bạn cho vào nồi, thêm nước vào sâm sấp, các bạn nấu khoảng 30 phút để nước vừa rút hết. Tiếp theo, các bạn làm nhuyễn đậu bằng máy xay hoặc dùng thìa nghiền.

Bước 2: Các bạn cho 1 thìa dầu vào chảo nóng rồi thêm đậu vào xào đều. Các bạn nêm 2 thìa bột nêm, 2 thìa đường, ½ thìa dầu ăn, 1 ít ba rô xắt mỏng, ¼ thìa tiêu, có thể thêm hoặc bớt đường muối tùy khẩu vị. Sau đó, các bạn đảo đều tay cho đến khi đậu không dính chảo nữa. Tiếp theo, các bạn vo thành 30 viên tròn nhỏ.

Bước 3: Các bạn lấy cái thau và cho bột năng vào đó + ½ thìa muối rồi trộn đều.

Bước 4: Tiếp theo, các bạn nấu 1 ½ cup nước sôi, đổ hết vào thau bột, thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều rồi nhồi bột đến mịn trong 3 phút và cũng chia bột ra 30 phần bằng nhau, vo tròn.

Bước 5: Các bạn cán mỏng bột, dày khoảng 2 mm rồi cho nhân đậu vào giữa và gấp bột lại, lấy tay bấm mép bột để bột dính kín lại.

Bước 6: Phần luộc bánh:

Các bạn nấu nồi nước sôi và cho bánh vào luộc với lửa vừa trong 10 phút để bánh chín. Sau đó, các bạn vớt bánh ra thau nước lạnh để 5 phút rồi để ráo ở rổ. Trong lúc chờ bánh thì cắt ba rô nhỏ, thêm 3 thìa dầu ăn và nấu trong lò vi sóng trong 40 giây để chín ba rô. Sau khi bánh ráo, các bạn cho vào dĩa lớn, thêm dầu ba rô vào trộn nhẹ tay để dầu thấm bánh.

Các bạn có thể ăn bánh cùng nước chấm xì dầu cho đúng cách ăn chay.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc nhân đỗ xanh bùi bùi

Bánh bột lọc có nhân đỗ xanh rất bùi chấm với nước mắm chua ngọt rất dễ ‘vào’.

34_400_276

Nguyên liệu:

  • 300gr bột năng
  • 100gr đỗ xanh
  • 10 củ hành khô
  • 10gr lá hẹ
  • Ớt, tỏi, dầu ăn
  • Đường, nước mắm

huongptp2012112394715127_0

Cách làm:

huongptp2012112394715356_1

huongptp2012112394715430_2

Hấp đậu xanh với một ít nước và muối cho chín. Nghiền đậu xanh càng nhuyễn ăn sẽ càng ngon.

huongptp2012112394715519_3

huongptp2012112394715575_4

Đun một nồi nước sôi thật già, rồi cho nước sôi vào 100gr bột như hình. Trộn lên và bóp cho nhuyễn mịn là xong.

huongptp2012112394715620_5

Lấy một ít bột và nhấn nhẹ thành miếng tròn vừa, không quá mỏng.

huongptp2012112394715696_6

Cho một nhúm đậu xanh nhuyễn vào và cuộn lại như hình.

huongptp2012112394715756_7

Để bánh có hình đẹp, cho đậu xanh vào chính giữa sau đó nhấn khép viền bánh.

huongptp2012112394715796_8

Hành khô băm lát phi thơm.

huongptp2012112394715892_9

Lá hẹ rửa sạch rồi băm thật nhỏ. Đổ dầu nóng vào.

huongptp201211239471630_10

Luộc bánh đến khi bánh nổi lên. Vớt ra cho vào nước lạnh, rồi để ráo.

huongptp201211239471683_11

Cuối cùng, cho bánh ra đĩa, quét chén mỡ hẹ lên cho bánh khỏi dính và bóng đẹp hơn.

huongptp2012112394716121_12

Rắc hành phi lên và thưởng thức với nước mắm chua ngọt.

huongptp2012112394716175_13

Chúc các bạn thành công!