Cách làm bánh cuốn chay

Bánh ướt cuốn chay cho ngày lễ Phật Đản

Với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự mình làm bánh ướt cuốn chay thanh đạm cho tuần lễ Phật Đản (từ 8 đến 15/4 âm lịch).

banh-uot-chay-229187-1369363548_600x0

Nguyên liệu: khoảng 13-15 cái:

  • Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi
  • 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán
  • 1 củ cà rốt vừa ăn
  • 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
  • Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu
  • Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
  • Rau quế.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

– Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

– Hành barô, rửa sạch, thái nhỏ.

banh-uot-cuon-chay-836124-1369363549_600x0

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.

2-114419-1369363550_600x0

Bước 3: Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

3-144458-1369363552_600x0

Bước 4: Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

– Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.

4-333728-1369363552_600x0

Bước 5: Rau quế rửa sạch, để ráo.

5-145197-1369363552_600x0

Bước 6: Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.

banh-uot-900792-1369363552_600x0

Bước 7: Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn.

– Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.

Bước 8: Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.

– Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.

Bước 9: Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.

10-177305-1369363622_600x0

Bước 10: Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.

Các bước làm món Bánh cuốn nóng chay

Bạn thích làm món bánh cuốn tại nhà mà lo ngại các dụng cụ lỉnh kỉnh, phức tạp? Với cách làm bánh cuốn bằng chảo độc đáo này, bạn sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon không hề thua kém ngoài tiệm đâu nhé!

banh-uot-chay-229187-1369363548_600x0

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

  • 200g bột gạo
  • 70g bột năng
  • 650g nước
  • 1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn

Nhân bánh:

  • 200g Nấm mèo, nấm hương (nấm đông cô)
  • 1/4 chén cà rốt thái nhỏ
  • Củ sắn 1 củ nhỏ, thái nhỏ
  • Thịt bằm chay (Âu Lạc)

Nước chấm:

  • 1/4 chén đường vàng
  • 1 chén nước
  • 2 muỗng canh muối biển
  • 1 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm chay nếu có
  • 3 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 quả ớt đỏ, bằm nhỏ
  • Dụng cụ đổ bánh: 1 chiếc chảo chống dính
  • Dụng cụ tráng bánh: 1 mâm nhỏ

Thực hiện

Món chay ngon đã giới thiệu đến các bạn cách làm bánh ướt cuốn chay, hôm nay mình lại giới thiệu thêm một cách nữa nha!

Bột bánh:

– Pha bột với nước để qua đêm

– Trước khi tráng bánh thì cho muối và dầu ăn vào (thỉnh thoảng quậy đều vì bột rất hay bị lắng ở dưới)

Nhân bánh:

– Nấm mèo và nấm hương (nấm đông cô) ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ

– Cà rốt, củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

– Xào hỗn hợp nấm mèo, nấm hương, cà rốt, củ sắn cho đến khi săn lại

– Cho thịt băm chay vào hỗn hợp này và nêm chút gia vị đến khi thấy thịt cũng săn lại thì tắt bếp và rắc hạt tiêu.

Đổ bánh:

– Tráng lên bề mặt chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng

– Đổ bột vào và lắc đều quanh chảo, đậy nắp lại chừng 15 giây thấy bánh trong là đã chín

– Lấy bánh ra đặt lên mặt tráng bánh, cho nhân vào rồi cuộn tròn lại

– Lập lại các bước này cho phần nguyên liệu còn lại

Để ra đĩa và thêm giá trụng, rau thơm, nước mắm pha và bắt đầu thưởng thức

Cũng với cách làm bánh này, nếu bạn không bỏ nhân sẽ là bánh ướt. Ta có thể thêm chả lụa chay