Cách làm bánh nhân thịt

Bánh bao chiên nhân thịt giòn giòn

Trời lạnh mà được thưởng thức món bánh bao chiên nhân thịt nóng hổi, giòn giòn thế này thì còn gì bằng nhỉ.

1417491140-banh-bao-chien-17

Nguyên liệu:

Cho phần nhân:

  • 150g nạc dăm xay
  • 100g củ sắn
  • 2 tai nấm mèo
  • 50g hành tím
  • 10 trứng cút luộc chín,lột vỏ
  • 2 lọn bún tàu

1417491140-banh-bao-chien-1

Cho phần vỏ:

  • 200g bột mì số 11 (bread flour)
  • 100g bột mì số 8 (cake flour)
  • ½ trứng gà (đánh tan trứng, lấy nửa)
  • 1/8 muỗng cafe ngũ vị hương; 1/8 muỗng cafe muối
  • 50g đường
  • ½ muỗng cafe men nâu (men làm bánh mì)
  • 150g nước hoặc sữa tươi.

1417491140-banh-bao-chien-2

Cách làm:

Bước 1: Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu, cho vào túi vải vắt ráo nước.

1417491140-banh-bao-chien-3

Bước 2: Hành bào mỏng, phi vàng. Nấm, bún tàu ngâm nở, cắt nhỏ. Trộn đều thịt, bún tàu, nấm mèo, củ sắn hành, 1 muỗng canh đường,½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cafe dầu mè. Sau đó cho ½ muỗng canh bột năng vào nhân nhồi đều.

1417491140-banh-bao-chien-4

Bước 3: Banh nhân quanh thành tô thành lớp mỏng để tạo độ kết dính và nhân nhanh lạnh. Đậy tô nhân lại, cho vào tủ lạnh 20-30 phút cho lạnh.

1417491140-banh-bao-chien-5

Bước 4: Trong lúc đó nhồi bột vỏ: Làm ấm sữa/ nước, thêm men vào, khuấy cho men tan đều. Trộn bột, muối, ngũ vị hương, trứng, đường, cho trứng và hỗn hợp nước men vào, nhồi bằng máy hoặc tay, cho đến khi không dính tay.

1417491140-banh-bao-chien-7

Bước 5: Lăn dài thanh bột, chia nhỏ khoảng 20-25g, đậy bột lại khoảng 10-15 phút.

1417491140-banh-bao-chien-8

1417492187-banh-bao-chien-9

Bước 6: Chia nhỏ viên nhân bằng số viên bột. Ấn trứng cút vào, vê tròn.

1417491140-banh-bao-chien-6

Bước 7: Cán mỏng viên bột, ở giữa dày hơn viền. Cho nhân vào giữa.

1417491140-banh-bao-chien-10

Bước 8: Xếp nếp mép bột. Khi nhân bao kín thì xoắn tròn mép để chiên không bị bung.

1417491140-banh-bao-chien-11

1417491140-banh-bao-chien-12

1417491140-banh-bao-chien-13

Bước 9: Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu bạn nhé.

1417491140-banh-bao-chien-14

Bước 10: Chiên ngập dầu. Dầu phải thật nóng mới cho bánh vào, rồi hạ lửa, lăn đều cho bánh chín vàng.

1417491140-banh-bao-chien-15

Lưu ý: Thử dầu nóng bằng cách cho ít bột vỏ bánh vào, bột tự nổi lên thì hạ lửa cho bánh vào lăn đều cho bánh vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Bánh chính có màu vàng, trang trí ra đĩa và cùng thưởng thức món bánh bao nhân chiên nhân thịt giòm rụm.

Cách làm bánh rán mặn nhân thịt căng tròn giòn ngon

Món bánh rán mặn tròn căng, thơm mùi nếp, mùi vừng giòn rụm nhân mặn thịt, miến thơm cùng nước chấm ngon hẳn sẽ là sản phẩm hoàn hảo cho món ăn vặt cho gia đình. Bạn cũng thử cách làm bánh rán mặn nhân thịt giòn rùm rụm cho gia đình mình nhé.

cach-lam-banh-ran-nhan-man

Nguyên liệu làm món bánh rán nhân mặn này:

– Vỏ bánh: 400 g gạo nếp. Sơ chế: đem ngâm gạo trong nước lã khoảng 2g, sau khi vớt ra để ráo nước rồi đem xay ướt rồi cho bột ướt đã xay vào túi vải treo lên cho ráo nước.

– Vừng trắng để tẩm vỏ ngoài bánh rán cho hấp dẫn

– Nhân bánh: Thịt lợn xay 200g, miến và mộc nhĩ mỗi thứ 100g, ngâm cho nở mền rồi rửa sạch, thái nhỏ. 100g cà rốt bào sợi, thái nhỏ. 50 g hành khô.

– Nước mắm chấm bánh: Nước mắm ngon 100ml, 1 quả ớt tươi giã nhỏ, 1/4 quả đu đủ xanh, 1/4 củ cà rốt, hành tỏi khô, hạt tiêu xay nhỏ.

Cách làm bánh gián nhân mặn thật giòn thật ngon:

– Đầu tiên bạn cần phải kiểm tra bột làm bánh. Hãy dùng tay ấn vào bột bánh rán, thấy bột lún mà không dính tay, điều đó có nghĩa là bột làm bánh rán mặn của chúng ta đã được.

– Hãy cho bột ra mâm và nhào kĩ sau đó lăn hình bánh mì dài. Dùng dao chia bột ra thành các phần bằng nhau với độ vừa phải và để riêng từng khúc một.

– Tiếp đến là đưa thịt heo xay, cùng với miến, mộc nhĩ và cà rốt đã thái nhỏ vào trộn đều với một ít nước mắm, hạt tiêu xay. Hành khô đem băm nhỏ phi thơm rồi trút phần nhân đã trộn vào giang cho chín tới. Phần nhân này cũng chia thành các phần bằng nhau.

cach-lam-banh-ran-nhan-man-1

– Một tay lấy phần bột đã chia đều, đưa vào giữa lòng bàn tay của tay kia, ấn dẹt trên lòng bàn tay rồi cho viên nhân vào giữa. Tiếp tới là vê cho bột bao kín phần nhân và tiếp tục vê cho bánh có hình tròn. Trong quá trình làm cả nhân bánh và bột bánh đều dính vào tay, nên chấm ít dầu ăn và xoa đều tay, làm như vậy sẽ hết dính.

cach-lam-banh-ran-nhan-man-2

– Sau đó bạn lăn bánh sống qua bát vừng trắng để cho vùng báo vào bên ngoài bánh rán vừa ngon vừa ngậy hơn (nếu không thích vừng bạn có thể bỏ qua bước này nhé)

– Cho chảo sâu lòng lên bếp để cho chảo nóng rồi đổ dầu ăn đến giữa chảo. Khi dầu trong chảo đã nóng già, đưa từng phần bánh rán đã nặn kĩ vào. Ở khâu này nên cho nhiều dầu ăn, thậm chí là ngập hoặc nổi bánh rán khi thả vào chảo. Trong quá trình dầu nóng, sôi đều, cần đảo đều tay cho tới khi bánh chín vàng thì vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

cach-lam-banh-ran-nhan-man-3

Khi vỏ bánh rán mặn đã vàng đều, có thể đưa ra đĩa.