Cách làm bánh rán vừng

Cách làm bánh rán vừng giòn rụm

Món bánh rán vừng cực phù hợp cho tiết trời đông lạnh như thế này. Bánh nóng hổi thơm mùi vừng nhâm nhi thêm ly trà xanh nóng ấm thì còn gì bằng!

alotin.vn_1404120031_99855bf7787f7abfed038c02c884bdee

Nguyên liệu:

  • 200g khoai lang, gọt vỏ cắt hạt lựu
  • 250g bột nếp
  • 1 thìa cà phê bột nở baking powder
  • 400g đậu đỏ nghiền mịn (bạn ngâm đậu đỏ, đun chín mềm với lượng đường phù hợp rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn)
  • 70g vừng
  • Dầu để chiên

Cách làm:

Khoai lang cho vào nồi cùng khoảng 240ml nước đun cho đến khi khoai chín nhừ là được.

alotin.vn_1404120028_75946aec89ea1de3a48bce711e806112

Sau đó tắt bếp, dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền mịn khoai lang rồi để nguội hoàn toàn.

alotin.vn_1404120029_0aea47b72d3a7eda1e01145d44eb097f

Khi khoai đã nguội bớt thì trộn bột nếp và bột nở vào, từ từ thêm khoảng 120ml nước lọc vào hỗn hợp bột.

alotin.vn_1404120029_4e51eb5093667ec5bd7dd14851bd115d

Nhào thật kỹ hỗn hợp vỏ bánh sao cho bột có độ dẻo vừa phải không quá khô cũng không quá nhão.

alotin.vn_1404120029_6de96d4fb5fcf172960af8dd642d5bbb

Chia bột bánh ra làm 12 phần bằng nhau để làm vỏ bánh. Phần nhân đậu chia ra làm 12 phần đều nhau.

alotin.vn_1404120030_6cca689ccfe1858a49fce0177d13d390

Nặn bẹt phần vỏ bánh, bỏ nhân đậu đỏ vào chính giữa sau đó vo tròn lại.

alotin.vn_1404120030_ad47a17427cc1934998b1461176bb2ee

Lăn bánh qua một lớp vừng.

alotin.vn_1404120030_7205c6a7775c245a386041447e407b59

Dầu đun sôi, thả từng viên bánh vào rồi chiên vàng đều.

alotin.vn_1404120030_17f201a5569faf810860586cc104c946

Những đợt không khí lạnh đang tràn về khiến mọi người ai cũng them những món nóng hổi. Món bánh rán vừng cực phù hợp cho tiết trời đông lạnh như thế này. Bánh nóng hổi thơm mùi vừng nhâm nhi thêm ly trà xanh nóng ấm thì còn gì bằng!

Cách làm bánh rán vừng cho cả nhà nhâm nhi trong buổi chiều cuối tuần

Món bánh rán vừng còn có tên gọi là bánh rán lúc lắc, nó cũng có cách làm tương tự cách làm bánh rán đường, cách làm bánh rán mặn nhưng hương vị của cách làm bánh rán vừng thì thơm ngon hơn vì sự có mặt của vừng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • Vừng rang: 300g
  • Phần vỏ: 25g bột tẻ, 250g bột nếp, 250ml nước và 60g đường
  • Phần nhân: 100g đậu xanh bỏ vỏ, 100g đường, 50g nước cốt dừa

Cách làm bánh rán vừng giòn ngon

Để cho thành phẩm của cách làm bánh rán với vừng là một chiếc bánh thơm ngon thì bạn nên xay bột nước và sử dụng. Để có bột nước ta lấy gạo vo sạch rồi xay nhỏ cho vào nước ngâm và để cho bột lắng xuống trong khoảng 1 tiếng. Khi bột đã lắng thì chắt bỏ phần nước màu trong bên trên, rồi lại để cho bột lắng và lại chắt nước vài lần nữa. Sau vài lần như vậy thì để qua đêm, sáng hôm sau mới lấy bột để làm bánh.

Sau khi đã có bột làm bánh chúng ta thêm các nguyên liệu còn lại vào trong tô bột và trộn đều. Tiếp tục đổ bột ra và nhào cho thật kĩ, để nhào bột cho mịn bạn có thể đeo găng tay nhé. Sau khi đã nhào bột xong thì chia bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần bột bằng khoảng 1 quả trứng gà hoặc một quả bóng bàn.

Trước khi tiến hành làm nhân đậu xanh trong cách làm bánh rán vừng này ta phải ngâm đậu xanh trong nước ấm trước cho đậu nở hoàn toàn.

Cho đậu xanh vào nồi hấp cho chín, hoặc nấu chín bằng nồi cơm điện. Sau khi có nguyên liệu đậu xanh chín thì cho tất cả các nguyên liệu của nhân bánh vào một cái chảo, trộn đều. Bắt chảo lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc, quện lại và có thể nắm,nắn lại là được. Chúng ta cũng sẽ chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau và mỗi phần bằng khoảng nửa vỏ bột bánh thôi nhé. Viên đậu xanh lại thành những viên tròn rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Đây là bí kíp nhỏ trong cách làm bánh rán vừng để khi nặn bánh sẽ không làm vỡ nhân. Với cách làm bánh rán mặn thì phần nhân thay vì dùng đậu xanh thì bạn dùng thịt, miến, mọc nhĩ, nấm đem xào lên nhé.

Tiếp theo chúng ta sẽ nặn bánh bằng cách cho 1 viên nhân vào vỏ bánh rồi nặn cho bọc kín lại sau đó lăn qua một lớp vừng. Các bạn chú ý khi ấn viên nhân vào bột thì phải cẩn thận để làm sao cho bột ôm khít và kín nhân, nếu có khe hở giữa vỏ và nhân thì khi rán bánh sẽ nổ. Sau khi đã nặn bánh xong thì cho bánh vào chảo dầu nóng để rán, ta rán bánh với lửa nhỏ lửa để bánh nở từ từ và liên tục lăn trở bánh để bánh được vàng đều.

Cách làm món bánh rán vừng này khó nhất ở khâu nhồi nhân bánh vào và nặn bánh vì dễ bị bể nhân hoặc là bánh ôm không hết nhân nhưng nếu bạn làm nhiều lần thì sẽ quen tay thôi, bánh sẽ đẹp dần lên.