Cách làm bánh sắn hấp

Ngày mưa gió làm bánh sắn hấp dừa

Đây là món ngon thường thấy trên các sạp hàng ở đường phố Thái Lan, Malaysia…

12

Nguyên liệu:

  • 1 kg sắn
  • 150 g đường nâu
  • 1 cốc sữa dừa
  • 1 ½ cốc dừa tươi nạo
  • ¼ thìa muối

1

Cách làm:

Gọt vỏ củ sắn, cắt làm đôi, bỏ sợi sắn ở giữa.

14

Thái sắn thành từng miếng nhỏ.

Cho sắn cùng sữa dừa vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm đường vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó phết chút dầu thực vật vào lòng khuôn bánh. Đổ hỗn hợp sắn dừa vào khuôn.

13

Hấp hỗn hợp khoảng 30 – 35 phút ở nhiệt độ vừa. Thêm ¼ thìa muối vào dừa nạo tươi và hấp khoảng 5 phút để dừa không bị chua nhanh.

11

Lấy khuôn bánh ra, chờ cho nguội rồi cắt bánh thành từng miếng. Lăn qua dừa tươi nạo để trang trí và cho miếng bánh thơm, ngon hơn.

Bánh sắn hấp dẻo thơm, sánh mịn

Bánh sắn hấp mềm dẻo, bên trong có nhân đậu xanh mịn mượt, khi ăn hòa cùng vị béo của nước cốt dừa rất ngon!

Nguyên liệu:

  • 1kg sắn củ
  • 200g đậu xanh
  • 200g dừa nạo
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 1 ống vani
  • 300g đường
  • ¼ thìa cà phê muối
  • ½ thì cà phê bột gạo
  • Dầu ăn , mè rang.

Cách làm:

3_13_1320548678_62_1320394912-banh-san-hap3

Sắn sau khi mua ngoài chợ về bạn lột vỏ sạch rồi ngâm sắn với nước muối pha loãng với thời gian ít nhất 4 tiếng.

3_13_1320548679_52_1320394912-banh-san-hap4

Dùng đồ bào để bào nhuyễn sắn.

11764247

Sau khi bào xong bạn vắt hết nước từ sắn vào một bát tô, để nguyên khoảng 10 phút. Bạn có thể dùng tay hoặc dùng khăn xô để vắt nước sắn tùy thích.

11764249

Phần bã sắn bạn không vứt đi mà để riêng vào một bát khác.

Sau 10 phút bạn bỏ nước trong tô đi, ta sẽ thấy phần tinh bột trắng đọng lại dưới đáy tô – đó là tinh bột sắn.

images (1)

Lấy tinh bột sắn trộn đều với phần bã sắn đã vắt khô.

11764255

Đậu xanh ngâm với nước 30 phút.

11764257

Nấu đậu với lượng nước xâm xấp mặt đậu đến khi đậu chín nhừ thì bỏ 50g đường vào quậy mạnh tay cho đậu nhuyễn ra thì tắt bếp.

3_13_1320548690_84_1320394912-banh-san-hap11

Chờ đậu nguội bạn vo viên tròn nhỏ.

3_13_1320548691_73_1320394912-banh-san-hap12

Dừa khô bỏ vào một bát tô, thêm 300ml nước ấm vào rồi vắt lấy nước.

11764263

Trộn sắn với 100ml nước dừa đã vắt, 1 muỗng canh bột năng và 50g đường đến khi bạn có được một khối bột dẻo và đồng nhất.

3_13_1320548693_75_1320394912-banh-san-hap14

Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt.

11764267

Đặt viên nhân đậu xanh vào chính giữa chỗ bột bạn vừa ấn dẹt rồi gói kín viên đậu xanh trong bột.

11764269

Nếu muốn món bánh có màu sắc đẹp mắt thì bạn có thể nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào phần bột trộn nhé! Gói lần lượt đến khi hết chỗ bột và nhân đậu xanh.

3_13_1320548697_48_1320394912-banh-san-hap17

Dàn kín lá chuối trên xửng hấp, quét một lớp dầu ăn đều lên mặt lá chuối và xếp bánh lên.

3_13_1320548698_4_1320394912-banh-san-hap18

Hấp khoảng 10 phút bánh chín, bạn tiếp tục hấp mẻ bánh tiếp theo

1812

Lấy một nồi nhỏ, cho nốt chỗ nước cốt dừa còn lại vào đun sôi cùng 50g đường, ¼ thìa cà phê muối. Khuấy tan bột gạo với nước, đến khi nước trong nồi sôi bạn rót vào quậy đều và nhắc xuống.

3_13_1320548700_24_1320394912-banh-san-hap1

Món bánh sắn hấp thường được ăn với chút nước cốt dừa sánh mịn, khi ăn rắc chút dừa nạo hoặc vừng rang vàng lên trên cho thơm.