Cách làm bánh sắn

Ngày mưa gió làm bánh sắn hấp dừa ăn vui

Cuối tuần ở nhà nhiều thời gian bạn có thể vào bếp làm món bánh ngon miệng này để mời cả nhà thưởng thức. Với vị dai dai và bùi bùi, những chiếc bánh sẽ ngay lập tức mê hoặc bạn.

Nguyên liệu:

  • 1 củ sắn vừa ăn (củ khoai mì)
  • 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
  • 2 thìa canh bột gạo nếp
  • 2 thìa canh đường cát trắng
  • Một thìa nhỏ muối
  • Hành khô, muối, đường
  • Lá chuối, vừng rang chín và dừa bào vụn.

Cách làm:

2012-09-15.03.06.11-13

  • Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng. Cho đỗ xanh vào nồi hấp chín, tán mịn.
  • Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh đã tán mịn vào xào từ 5-10 phút đến khi đỗ xanh khô, thêm vào một ít muối, một ít đường, nêm vừa miệng.
  • Tắt bếp, để nguội, dùng tay vo viên thành từng những viên tròn nhỏ.
  • Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm từ 6-7 tiếng. Sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch, bào mịn, đong được 200g củ sắn đã bào.
  • Vắt sơ củ sắn cho ráo nước, thêm bột gạo nếp và đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp kết dính, chạm nhẹ vào bột không dính tay là đạt yêu cầu.
  • Dùng tay ngắt bột củ sắn thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹp ra. Cho từng viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc kín lại. Dùng tay vo tròn cho kín nhân, làm cho hết phần bột và vỏ.
  • Lá chuối quét một ít dầu ăn để chống dính, xếp vào xửng, cho từng viên bánh củ sắn vào nồi, hấp từ 10-15 phút, thỉnh thoảng lau nước đọng dưới đáy để hơi nước không làm ướt vỏ bánh.
  • Hấp đến khi vỏ bên ngoài nổi màu trắng đục.
  • Vừng rang chín, giã cùng với một ít đường và muối. Cùi dừa bào vụn.
  • Bánh sau khi chín, để cho nguội bớt, dùng tay lăn từng viên bánh qua lớp cùi dừa bào vụn, dùng kèm với muối vừng.

Ngày mưa gió làm bánh sắn hấp dừa ăn vui

Đây là món ngon thường thấy trên các sạp hàng ở đường phố Thái Lan, Malaysia…

Nguyên liệu:

  • 1 kg sắn
  • 150 g đường nâu
  • 1 cốc sữa dừa
  • 1 ½ cốc dừa tươi nạo
  • ¼ thìa muối

1

Cách làm:

Gọt vỏ củ sắn, cắt làm đôi, bỏ sợi sắn ở giữa.

14

Thái sắn thành từng miếng nhỏ.

Cho sắn cùng sữa dừa vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm đường vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó phết chút dầu thực vật vào lòng khuôn bánh. Đổ hỗn hợp sắn dừa vào khuôn.

13

Hấp hỗn hợp khoảng 30 – 35 phút ở nhiệt độ vừa. Thêm ¼ thìa muối vào dừa nạo tươi và hấp khoảng 5 phút để dừa không bị chua nhanh.

11

Lấy khuôn bánh ra, chờ cho nguội rồi cắt bánh thành từng miếng. Lăn qua dừa tươi nạo để trang trí và cho miếng bánh thơm, ngon hơn.