Cách làm chè bưởi an giang

lam-che-buoi-2

Nguyên liệu:

  • Bưởi da xanh (hoặc bưởi năm roi): 1quả.
  • Đỗ xanh không vỏ: 200gram.
  • Đường: 400gram.
  • Nước cốt dừa: 100ml.
  • Dừa nạo: 50gram.
  • Bột sắn dây: 50gram.
  • Lạc rang giã nhỏ: 100gram.
  • Phèn chua: 50gram.
  • Lá nếp: 50gram.
  • Tinh dầu hoa bưởi: 50gram.
  • Muối ăn.

lam-che-buoi-5

Cách làm:
– Để cho món chè bưởi của bạn thành công, thì ngoài khâu chọn bưởi ra khâu sơ chế bưởi cũng có tính quyết định quan trọng.
Sau khi bóc quả bưởi ra, bạn gọt bỏ hết phần cùi xanh bên ngoài và phần sơ bên trong mà chỉ lấy phần cùi trắng, rồi cắt thành các hình nhỏ, vừa ăn.
– Sau đó bóp cùi bưởi với 2 thìa cafe muối tinh để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch với nước nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết mặn, hết đắng thì vắt khô. Theo mình thì bạn chỉ cần xả cho đến khi không còn lớp váng tinh dầu trong chậu nước nữa là được rồi.
– Bước tiếp theo bạn giã nhỏ phèn chua sau đó hoà tan vào nước rồi cho vào nồi đun sôi, tiếp tục cho cùi bưởi vào chần nhanh rồi vớt ra nước đá,làm như vậy để cùi bưởi giòn và ngon hơn. Sau đó bạn đem rửa sạch nhiều lần và vắt khô, tốt nhất là đến bước cuối cùng bạn ngâm với nước sạch vài phút rồi hãy vớt ra và để ráo nước tự nhiên.
– Ướp cùi bưởi với 100gram đường cho ngấm sau đó cho vào chảo xào đều và nhỏ lửa trên bếp tới khi nào nước gần cạn thì bạn bắc xuống và cho bột năng vào để tạo màng bọc co cùi dừa và giữ được vị ngọt trong đó.
– Với lá nếp thì bạn rửa sạch và cuốn lại.
– Đỗ xanh ngâm cho nở sau đó rửa sạch và cho vào đồ cho chín mềm
– Bột sắn, bạn hoà với chút nước cho tan và để sang một bên.

lam-che-buoi-1– Bước tiếp là bạn bắc một nồi nước có lá nếp lên bếp đun sôi, sau đó cho thêm chút đường cho ngọt, đổ bột sắn dây từ từ vào cho nước chè sánh, tiếp tục thả cùi bưởi vào đun cho nồi chè sôi trở lại. Khi bạn thấy cùi bưởi trong thì rắc 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào và khấy đều. Vớt là nếp ra rồi tắt bếp và cho chút tinh dầu hoa bưởi để tạo hương thơm cho món chè của bạn. Chờ khi chè bưởi nguội thì bạn rắc số đỗ còn lại vào.

cach-lam-che-buoi-an-giang
Chúc bạn thành công