Cách làm chè bưởi ngon

Cách nấu chè bưởi ngon như ngoài tiệm

Một trong những món chè được khá nhiều người yêu thích đó chính là chè bưởi. Vị thanh mát giòn ngon của cùi bưởi, thơm thảo của đậu xanh, ngọt bùi, béo ngậy của nước cốt dừa khiến bạn ngây ngất với món tráng miệng ngon này.

cach-nau-che-buoi-10

Nguyên liệu:

  • 200g đậu xanh đã xát vỏ
  • 1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
  • Đường (định lượng tùy khẩu vị)
  • 3 teaspoon muối
  • 100g bột năng
  • Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
  • Nước cốt dừa

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm trong nước rồi để ráo.

1412037741-bi-quyet--4-

Bước 2: Bưởi mua về bạn gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và giữ lại phần cùi trắng xốp bên trong. Chú ý là trong khi gọt, bạn không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài quá, như vậy cùi sẽ đắng. Tiếp đó bạn xắt cùi trắng thành hạt lựu khoảng 2,5cm.

cach-nau-che-buoi-1

Bước 3: Cùi bưởi đã xắt hạt lưu bạn đem trộn thât đều với muối, bóp cùi bưởi trong khoảng 10 phút để vỏ nhả hết chất đắng. Lưu ý bạn nên bóp nhẹ tay để cùi bười không bị nát. Sau đó đem xả lại với nước lạnh, tiếp tục bóp cho sạch muối, rồi vắt ráo nước.

cach-nau-che-buoi-2

Bước 4: Lặp lại qui trình như bước 3 khoảng 2-3 lần. Sau đó bạn nhai thử cùi bưởi, nếu thấy không còn vị cay the và đắng là được rồi. Nếu như vẫn còn vị đắng, bạn đem bỏ lên bếp luộc sơ qua, rồi vắt kiệt nước. Tiếp đến bạn uớp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng.

cach-nau-che-buoi-3

Bước 5: Bọc áo bột năng cho cùi bưởi: cho bột năng vào tô, sau đó cho lăn cùi bưởi đã ướp qua cho bột phủ đều các mặt. khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Với lớp ào này, cùi bưởi sẽ giòn và dai hơn nữa và không bị nát khi nấu.

cach-nau-che-buoi-4

Bước 6: Bắc một nồi nước lên bế, đun sôi rồi thải phần cùi bưởi vào, đợi cho đến khi bạn thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy muỗng khẩy thật nhẹ nhẹ. Một lúc nếu bạn thấy cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, sau đó đem đổ vào một ấu nước lạnh (để cưởi giòn và mau cứng hơn thì bạn nên chọn nước đá lạnh để ngâm.

cach-nau-che-buoi-5

Bước 7: Tiếp tục ngâm cùi bưởi trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút.

cach-nau-che-buoi-6

Bước 8: Đun sôi một nồi nước khác, sau đó cho đường vào và khuấy tan (tuỳ bạn thích ăn ngọt hay không thì bạn cho nhiều hoặc ít). Tiếp theo bạn cho phần đậu xanh vào đun khoảng 10 phút, sau đó cắn thử nếu thấy chín là được rồi.

cach-nau-che-buoi-8

Bước 9: Hòa bột năng (bắt đầu với 3 tablespoon) với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp.

– Múc ra chén cho mọi người thưởng thức, món này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon, bạn có thể dùng kèm với nước cốt dừa béo nếu bạn thích.

cach-nau-che-buoi-9

Món chè tuyệt hảo “đặc sản” này đã chiếm được tình cảm của hầu như mọi người khắp vùng miền.

Cách nấu chè bưởi ngon giòn

Bạn bị mê hoặc bởi món chè bưởi ngon giòn ngoài hàng, bạn đang tò mò muốn biết bí kiếp để nấu món này. Ngay bây giờ, chúng ta cùng học cách nấu chè bưởi ngon giòn giúp bạn hết tò mò nhé, nhanh lên nào…

CNCB

Nguyên liệu nấu món chè bưởi ngon giòn:

  • 200g đỗ xanh đã xát vỏ
  • 1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
  • Đường (định lượng tùy khẩu vị)
  • 3 teaspoon muối
  • 200g bột năng
  • Bột lọc: 500gr
  • Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
  • Nước cốt dừa: 1/2 hộp

Cách nấu món chè bưởi:

CNCB1

Đỗ xanh ngâm trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

CNCB2

Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.

CNCB3

Trộn đều cùi bưởi đã xắt nhỏ với muối trắng, 1 chút nước. Cứ thế bóp thật kĩ (chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ) đến khi cảm thấy miếng cùi chuyển sang màu trong và tiết tinh dầu nhờn. Làm lại thao tác này 6-7 lần cho kiệt sạch rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.

CNCB4

Làm lại quy trình trên khoảng 2 lần. Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, luộc cùi bưởi sơ với nước sôi cùng chút muối. Khi nước sôi trở lại, dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi vớt cùi bưởi ra. Lại tiếp tục công đoạn xả nước – vắt kiệt, sau khoảng 3-4 lần là được để hết đắng. Ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng.

CNCB5

Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.

CNCB10

Hòa bột năng (bắt đầu với 3 tablespoon) với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Cho tiếp cùi bưởi đã bao bột vào luộc (chú ý không luộc quá nhiều cùi bưởi cùng lúc vì sẽ ko đảm bảo nhiệt khiến bột bị rơi ra mất đi độ dai và các miếng cùi dễ bị dính vào nhau).

Cùi bưởi nóng già các bạn nhanh tay trộn với bột lọc, đây chính là khâu quyết định, nhớ là phải trộn lúc cùi bưởi nóng già nhé, bột sẽ thấm hút vào trong khiến cho miếng cùi khi nấu trở nên trong, giòn.

CNCB6

Luộc cùi bưởi cho đến khi lớp bột chuyển sang màu trắng trong và nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay ở mức lửa nhỏ rồi vớt ra. Sau đó, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn) ngâm trong khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.

CNCB11

Dùng chính nước vừa luộc cùi, hòa thêm bột năng với nước lọc, từ từ chế thêm đến khi được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa, phần cốt dừa đã xong, các bạn trút ra bát để riêng.

 

CNCB8

Đun sôi một nồi nước khác, cho đường và khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút, hạt đậu không bị nát, dính nếm thử thấy đỗ vừa chín tới là được. Hòa một nồi nước khác với bột năng và đường, quấy chín rồi từ từ rắc đậu xanh vào, sau cùng là đến phần cùi bưởi.

CNCB9

Quấy đều và nhẹ tay để phần đậu xanh cùng cùi bưởi hòa trộn và phân bố đều. Khi ăn múc ra bát, rưới nước cốt dừa dội lên trên, có thể ăn nóng hay lạnh tùy theo mùa và sở thích.