Cách làm mứt trong ngày tết

Mứt tết là món ăn không thể thiếu được trong bất cứ gia đình người Việt ngày tết. Dù ngày nay các bạn có thể dể dàng mua những hộp mứt làm sẵn tuy nhiên còn gì thích thú bằng việc các bạn tự tay làm nhữn g hủ mứt nhỏ xinh mà lại vừa miệng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt âm lịch năm 2017 gần bước qua, năm 2018 đang chuẩn bị đến, chúng tôi xin giới thiệu cách làm mứt cực ngon cho ngày tết thêm ấm áp, vui vẻ.

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu:

  • Khoai lang: 1 kg
  • Đường: 800 gr
  • Vôi: 20 gr
  • Vani: 1/2 thìa cà phê

Cách làm:

– Pha mỗi lít nước với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.

– Cân lại khoai, cứ một cân khoai thì 800g đường cát trắng. Vì khoai lang vốn đã có sẵn vị ngọt.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-1

– Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng l cm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.

– Để làm mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.

– Cho khoai, đường, 3 môi nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.

– Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai.

– Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng.

– Khoai lang vốn giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline…và nhuận tràng, chữa táo bón, là một thức ăn tốt với những người bị suy yến gan, giúp làm giảm các thương tổn ở dạ dày khi uống nhiều bia, rượu trong ba ngày tết.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-2

– Khi bày ra dĩa sẽ thấy lát mứt dẻo như mật và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ bằng ngón tay út, óng mượt vàng ươm, nhìn đã muốn ăn thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!

– Trong những câu chuyện đầu xuân đầy vui vẻ, thưởng thức mứt khoai lang cùng bánh kẹo, nhâm nhi chút trà và trao nhau những lời chúc tết thật chẳng còn gì bằng cả. Màu mứt khoai vàng ươm, thơm ngọt khéo đưa những câu chuyện thêm thú vị và hấp dẫn.

Cách làm món mứt bí đỏ mới lạ thật ngon thật bùi

Nguyên liệu :

  • 500g bí đỏ, xay thô hoặc dùng bàn nạo thành những miếng ngắn, nhỏ vụn
  • 500g carrot, xay thô
  • Vỏ và nước của một quả chanh xanh
  • 500g Gelierzucker 2:1/Gelling sugar (đường để làm mứt, có chất làm mứt đông nhanh nếu không có thì có thể dùng đường thường nhưng thời gian sên mứt có thể lâu hơn)

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-9

Cách làm:

– Tất cả trộn chung. Để khoảng 2 tiếng cho đường thấm.

– Đun sôi lăn tăn trong khoảng 5 phút là được.

– Cho vào lọ đã tráng nước sôi và đóng nắp ngay khi mứt còn nóng.

– Có thể cho lọ mứt vào nồi đun sôi trong khoảng 15 phút nếu cần trữ mứt trong thời gian lâu. Thật đơn giản đúng không nào? Chúc bạn thành công với món mứt bí đỏ nhé!

Mứt cà chua bi sặc sỡ đón tết chào năm mới

Nguyên liệu

  • Cà chua bi
  • Đường
  • Nước vôi trong
  • Muối

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-10

Thực hiện:

Bước1: Cà chua bi rửa nhiều lần bằng nước cho sạch. Ngâm qua nước muối khoảng 2 tiếng. Dùng dĩa (tăm nhọn) xăm đều lên bề mặt quả cà chua.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-11

Bước 2: Hòa 1 cục vôi nhỏ cỡ bằng 2 đốt ngón tay cái với 2 lít nước, để cho lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm cà chua đã xăm vào nước vôi qua đêm (từ 6 – 8 tiếng).

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-12

Bước 3: Sau khi ngâm với nước vôi trong thì chắt bỏ nước vôi. Rửa cà chua nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi, cho cà chua vào rổ để cho ráo nước.

Bước 4: Ướp cà chua với đường theo tỉ lệ: 1kg cà chua bi đi với khoảng 300g-400g đường. Ướp đến ki đường tan hoàn toàn (khoảng 8-10 tiếng).

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-13

Bước 5: Cho cà chua và cả nước đường vào chảo rộng. đun với mức lửa trung bình. Khi đun không nên đảo nhiều sẽ làm cà chua bị nát, chỉ thi thoảng cầm cán chảo nghiêng hay lắc đều (hoặc dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng).

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-14

Bước 6: Khi đường đã gần cạn thì vặn lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho đến khi thấy đường chỉ còn sền sệt ở đáy chảo thì tắt bếp.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-15

Bước 7: Gắp cà chua bi ra mâm hoặc khay đem hong nắng cho cà chua khô xe mặt là được.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-16

Nếu có lò nướng có thể xếp cà chua vào khay nướng có lót giấy nến để chống dính) rồi cho vào lò sấy khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ khoảng 100 độ C. Nếu trời mưa và ẩm nhà lại không có lò nướng thì có thể rải đều mứt cà chua bi vào khay rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, đến khi thấy mặt cà chua bi khô ráo thì cất vào lọ kín để bảo quản.

cach-lam-mut-tet-ngon-voi-mut-khoai-lang-deo-mut-bi-do-va-mut-ca-chua-moi-la-17Chúc các bạn thành công với món mút cà chua bi nhé!

Mứt xoài dẻo đón Tết thật vui

Món mứt xoài dẻo với vị chua nhẹ, ngọt dịu, dẻo thơm và ăn hơi dai dai đầy hấp dẫn. Bạn hãy thử trổ tài đãi người thân xem sao.

8-391181-1368301055_600x0

Nguyên liệu:

  • 3-4 quả xoài, có thể dùng xoài xanh hay xoài vừa chín tới
  • 1 thìa nhỏ vôi tôi
  • 400g đường cát trắng
  • Muối.

Cách làm:

Bước 1: Xoài gọt vỏ, ngâm xoài vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.

1-975263-1368301055_600x0

Bước 2: Dùng dao cắt xoài thành từng lát xéo, tầm 2-3 cm.

2-331003-1368301055_600x0

Bước 3: Vôi tôi hòa tan trong nước lạnh, để khoảng 30 phút để phần vôi lắng cát xuống đáy, lọc lấy phần nước vôi bên trên, đổ bỏ phần cặn.

nuoc-voi-688499-1368301055_600x0

Bước 4: Ngâm xoài vào âu nước vôi, khoảng từ 5 đến 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa lại nước lạnh cho thật sạch.

3-116634-1368301056_600x0

Bước 5: Để xoài lên rổ cho ráo nước, cho đường vào, xóc đều để khoảng 2-3 tiếng cho đường tan.

– Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

– Đun 40-45 phút đến khi phần nước đường chuyển màu vàng cánh gián và từng lát xoài dẻo quánh thì bạn tắt bếp, để nguội.

4-412879-1368301056_600x0

Bước 6: Gắp từng lát xoài lên vỉ hong cho ráo, để khoảng 3-4 tiếng, sau đó bạn lăn từng lát xoài qua một lớp đường cát mỏng. Nếu bạn không thích vị ngọt nhiều thì có thể bỏ qua bước bọc đường. Xoài sau khi lăn đường, cất vào lọ dùng dần.

5-598252-1368301056_600x0Chúc các bạn thành công!