Cách làm sữa chua đơn giản tại nhà

Sữa chua (yaourt) là một món bổ dưỡng, với nhiều dưỡng chất rất có lợi cho sức khỏe, đường tiêu hoá. Không chỉ vậy, sữa chua còn có hương vị thơm ngon, được nhiều người rất yêu thích. Cùng học cách làm sữa chua tại nhà đơn giản không cần dùng máy nhé! Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có những cốc sữa chua hấp dẫn, hợp vệ sinh rồi đấy!

Cách làm sữa chua nhiều dinh dưỡng

Sữa chua làm từ sữa, được tạo thành nhờ quá trình lên men lactic. Sữa chua nếu được làm đơn thuần từ sữa đặc có đường sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng không cao, bởi sữa đặc có đường là một loại sữa không cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng, nó có nhiều chất đường nhưng lại rất ít chất đạm và chất béo. Để có một sản phẩm đạt giá trị dinh dưỡng, các bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua như sau:

cách làm sữa chua

Nguyên liệu:

  • Sữa đặc có đường: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 300 ml
  • Men cái sữa chua: 200 ml (nếu làm lần đầu tiên, bạn có thể mua 2 hũ sữa chua bán sẵn trên thị trường).
  • Nước sôi: 0,3 lít
  • Hũ đựng sữa chua: 10 hũ (loại 100ml/1 hũ)

Cách làm:

– Cho sữa đặc vào nước sôi, khuấy cho sữa chín. Sau đó, cho sữa tươi vào.

– Khuấy cho men cái sữa chua tan và cho vào hỗn hợp sữa, trộn đều.

– Rót sữa ra hũ.

– Xếp các hũ đựng sữa vào nồi có nắp đậy kín.

Pha nước để ủ sữa: 1 phần nước sôi + 1 phần nước nguội.

Đổ ngập đến miệng hũ. Đậy nắp nồi lại ủ trong thời gian 4 giờ đồng hồ để quá trình lên men lactic xảy ra. Khi sữa đã thành dạng sền sệt, lấy ra, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh.

* Với nguyên liệu như trên, mỗi hũ sữa chua có giá trị dinh dưỡng như sau:

Năng lượng: 150 kcalo, chất đạm: 4g chất béo: 4,5g chất đường: 24g canxi: 30mg.

Trẻ em từ 6 tháng tuổi đã có thể ăn được sữa chua.

Chia sẻ cách làm sữa chua dẻo đơn giản

Sữa chua dẻo là một trong nhiều loại sữa chua khá ngon và bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được tại nhà mà không nhất thiết phải đi mua ở đâu đó.

Nguyên liệu cần để làm sữa chua dẻo

  • Sữa tươi: khoảng 400-500ml
  • Sữa đặc: khoảng 5-8 thìa cafe
  • Sữa chua cái: 1 hộp – dùng để làm men
  • Sữa bột milô.
  • Bột rau câu: 20g
  • Hộp đựng sữa chua
  • gelatin dạng lá 20 gam (nếu dùng bột rau câu rồi thì thôi cũng được)

Gelatin là gì? Gelatine là một chế phẩm tạo ra từ chất collagen chế biến từ da và xương động vật.

Gelatin có hai dạng đó là : bột gelatin , lá gelatin : lá có màu trong suốt ( khi làm bánh nên cho lá này vào trong nước đá để khoảng 20 phút tự động lá sẽ mềm và cho vào chưng cách thủy )

Bột gelatin không phải là bột rau câu , rau câu ( bột agar để làm thạch ( đông xương ) ) còn gelatin là một chất tạo đông dùng trong món bánh

cách làm sữa chua

Cách làm sữa chua dẻo chi tiết

Bước 1: Bạn cho toàn bộ sữa tươi vào trong nồi (khoảng 500 ml) cùng với sữa đặc , sữa milo để lên bếp đun nóng khoảng 45-50độ C và không để hỗn hợp sôi ngoáy thật đều.

cách làm sữa chua

Bước 2: Bạn đổ sữa chua vào nồi sữa tươi và sữa đặc ở trên sau đó khuấy thật đều để hòa tan hoàn toàn hỗn hợp quyện vào với nhau.

Bước 3: Ngâm bột rau câu sao cho tan chảy hết thì đổ vào nồi sữa (bản thân bột rau câu cũng sẽ làm cho sữa chua trở lên dẻo, quánh, nếu không dùng bột rau câu bạn có thể dùng gelatin để làm cho sữa chua trở lên dẻo).

Bước 4: Múc hỗn hợp ở trên vào các hộp nhỏ sau đó tiến hành bước ủ sữa chua.

Bước 5: Ủ sữa chua: xếp các hộp sữa nhỏ vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, đổ vào đó nước đã đun nóng già nhưng không được để ngập hộp sữa(nếu là nồi cơm điện bật ở chế độ hâm nóng) trong thời gian tầm 8-10 tiếng hoặc hơn chút cũng được (để càng lâu thì càng chua) – lâu quá thì hỏng.

Sau đó mang sữa chua để vào ngăn mát của tủ lạnh là Ok, để tầm 4-5 giờ đồng hồ sau đó là bạn có thể dùng được.

Với sữa bột milo bạn có thể dùng nấu cùng các thành phần khác như ở trên hoặc cũng có thể dùng rắc lên sữa khi bạn ăn sẽ rất ngon và đậm đà.

cách làm sữa chua

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua dẻo đơn giản và cực kỳ dễ làm tại nhà. Bạn có thể kết hợp nhiều loại sữa với nhau để làm lên món sữa chua dẻo thập cẩm ngon tuyệt. Sữa chua dẻo có thể thưởng thức cùng các loại sinh tố hoa quả hoặc ăn với dâu tây, táo, làm sữa chua mít,… ngon tuyệt cú mèo luôn.

Chúc các bạn thành công!