Cách làm vịt kho sả ớt đơn giản mà ngon chuẩn vị

Vịt kho sả ớt có cách làm đơn giản, thời gian chế biến nhanh nhưng món ăn vẫn có hương vị thơm ngon quen thuộc từ sả ớt nên được nhiều chị em lựa chọn để chế biến trong mâm cơm gia đình.


Vịt kho sả ớt

Món vịt kho sả ớt

Nguyên liệu

  • Vịt: 1/2 con
  • Sả: 3-4 cây
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Ớt tươi: 3-4 quả
  • Bột nghệ để tạo màu nếu muốn
  • Dầu hào hoặc nước tương Maggi
  • Các gia vị thông thường


Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt mua về đem bóp với muối hạt cùng 1 nhánh gừng đập dập để làm sạch và khử bớt mùi tanh của vịt. Nếu cẩn thận bạn cũng có thể giã gừng rồi thêm 1 chén rượu trắng để làm sạch kỹ hơn.

sơ chế thịt vịt
Chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiến hành ướp vịt.

Để món ăn hấp dẫn hơn bạn có thể lọc bỏ xương, thái nhỏ để chỉ nấu phần thịt.

Sả bóc lớp vỏ cứng, thái vát.

Ớt tươi thái nhỏ.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp thịt vịt

ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với các gia vị như: dầu hào (hoặc nước tương Maggi), bột nghệ, bột nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường (nếu thích ăn ngọt) 1/2 phần hành tỏi sả băm. Trộn đều và ướp từ 10-30 phút trước khi nấu.

Nấu vịt kho sả ớt

phi sả
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần sả, tỏi, hành còn lại vào phi thơm.

xào thịt vịt
Tiếp đó cho thịt vịt đã ướp nguyên liệu vào xào với lửa lớn cho thịt vịt săn lại. 

Lúc này bạn đổ 1 lượng nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt vịt. Đun sôi trở lại, nêm thêm chút bột canh, nước mắm rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho từ 15-30 phút cho vịt chín mềm.

kho vịt với sả ớt
Nước cạn bớt là hoàn thành cách làm vịt xào sả ớt.

Trút vịt xào sả ớt ra đĩa, ăn với cơm trắng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.



Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Cách làm vịt kho sả ớt đơn giản, dễ làm và khá giống với gà kho sả ớt. Lưu ý rằng việc khử mùi hôi của vịt cần làm kỹ hơn thịt gà vì thịt vịt dễ bị hôi nhiều hơn thịt gà.
  • Với khẩu vị của người miền Trung bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi khi kho vịt ở bước 3. Vịt kho sả ớt nước dừa sẽ có vị béo ngậy từ nước dừa.
  • Nếu muốn món ăn có màu vàng cam đậm và đẹp mắt hơn bạn có thể cho đường vào lúc phi thơm hành tỏi để làm nước hàng hoặc không thích ăn ngọt thì sử dụng 1 thìa dầu màu điều (dầu màu điều là nguyên liệu tạo màu khá phổ biến trong nấu ăn, bạn có thể mua 1 chai bán sẵn về dùng dần mỗi khi nấu nướng).


các món kho ngon
món ngon từ vịt
vịt kho

Thịt vịt mua về đem bóp với muối hạt cùng 1 nhánh gừng đập dập để làm sạch và khử bớt mùi tanh của vịt. Nếu cẩn thận bạn cũng có thể giã gừng rồi thêm 1 chén rượu trắng để làm sạch kỹ hơn.

sơ chế thịt vịt
Chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiến hành ướp vịt.

Để món ăn hấp dẫn hơn bạn có thể lọc bỏ xương, thái nhỏ để chỉ nấu phần thịt.

Sả bóc lớp vỏ cứng, thái vát.

Ớt tươi thái nhỏ.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với các gia vị như: dầu hào (hoặc nước tương Maggi), bột nghệ, bột nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường (nếu thích ăn ngọt) 1/2 phần hành tỏi sả băm. Trộn đều và ướp từ 10-30 phút trước khi nấu.

phi sả
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần sả, tỏi, hành còn lại vào phi thơm.

xào thịt vịt
Tiếp đó cho thịt vịt đã ướp nguyên liệu vào xào với lửa lớn cho thịt vịt săn lại. 

Lúc này bạn đổ 1 lượng nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt vịt. Đun sôi trở lại, nêm thêm chút bột canh, nước mắm rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho từ 15-30 phút cho vịt chín mềm.

kho vịt với sả ớt
Nước cạn bớt là hoàn thành cách làm vịt xào sả ớt.

Trút vịt xào sả ớt ra đĩa, ăn với cơm trắng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.