Cách nấu chè lục tàu xá

Một số sách cổ ghi, lục tàu xá (lục đậu sa) nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn.Trong dân gian, củ mã thày (người miền Nam gọi là củ năng), màu nâu, có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Củ mã thày mềm, giòn, ngọt, nhiều nước. Người ta thường luộc chín, ăn chơi, tráng miệng sau bữa cơm. Cũng có thể chế biến thành các món ăn khác nhau, hay dùng làm thuốc.

* Nguyên liệu:

– Đỗ xanh: 250g.

– Củ mã thầy: 100g.

– Đường: 200g.

– Dừa nạo: 50g.

– Bột sắn dây: 70g.

– Nước: 1.000ml.

– Muối tinh: 1/5 thìa cà phê.

– Vani

* Cách chế biến:

– Đỗ xanh ngâm 4 tiếng trong nước lạnh. Sau đó vo sạch, để ráo rồi trộn với một chút muối tinh.

000

– Cho đỗ xanh vào chõ đồ đến khi đỗ mềm rồi giã nhỏ.

– Củ mã thầy gọt bỏ vỏ, rửa sạch thái chỉ nhỏ.

images787119_chua_huong1

– Bột sắn dây hòa với một chút nước.

– Hòa tan đường với nước lã sau đó cho lên bếp đun sôi. Cho đỗ xanh giã nhỏ vào đun tiếp đến khi sôi trở lại rồi hớt bọt.

– Cho tiếp củ mã thầy vào chè, để sôi trở lại rồi xuống bột sắn dây từ từ cho chè sánh.

luc-tau-xa-hoi-an

– Thêm một chút vani vào, khấy đều

– Múc chè ra bát, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.

chebap

Chè đỗ xanh mã thày chế biến khá đơn giản song với màu màu vàng óng ả, nguyên liệu gần gũi, dễ ăn, món này chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất bởi hương vị đặc biệt.