Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà chẳng cần phải tốn quá nhiều công sức là bạn đã có ngay thành phẩm là nhiều mẻ thịt nguội vừa thơm ngon chất lượng lại vừa không chứa hóa chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe cả nhà. Trong những ngày Tết sắp tới, việc dữ trữ thịt nguội trong tủ lạnh để ăn dần với bánh trưng, bánh tét, bánh mỳ hay ăn chung với cơm là cần thiết, và sẽ càng hợp lý hơn nếu loại thịt này được làm từ chính bàn tay bà nội trợ đại tài. Ngoài cách làm Jambon từ thịt và da heo theo cách truyền thống bạn đã từng biết thì chúng tôi còn muốn bật mí cho bạn cách làm thịt nguội theo kiểu chuẩn miền Nam, cách làm thịt nguội kiểu miền Tây và cách làm thịt nguội Bát Bửu ngon trứ danh. Còn chần chờ gì nữa mà không khám phá ngay nhỉ?

Nào hãy cùng Vocvach.com chúng tôi tìm hiểu kĩ qua về 4 cách làm thịt nguội từ thịt và da heo ngon tuyệt đỉnh dựa theo các công thức sau nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm thịt nguội:

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Các bước thực hiện:

Bì heo cần phải làm sạch lông trước khi chế biến: Bạn nấu nồi nước sôi rồi nhúng phần bì vào, sau đó dùng dao lam hoặc con dao sắc cạo hết lông. Khi bì đã sạch lông, rửa bì với muối và nước sạch thêm lần nữa rồi để ráo. Bạn có thể rửa sạch bì với chút giấm pha loãng cũng được.

– Phần bì nguyên miếng để ráo nước.

– Phần bì 200g cho vào nồi luộc chín tới, để nguội rồi dùng dao thái thành miếng vuông nhỏ.

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Thịt nạc đem rửa sạch với nước, dùng khăn sạch thấm cho nhanh khô. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ có kích thước đều nhau.

– Cho thịt heo vào tô, ướp gia vị với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê baking soda.

– Ướp khoảng 3 tiếng thì bạn thêm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, một chút màu đỏ thực phẩm (nếu không thích thì có thể không sử dụng). Đảo đều hỗn hợp thịt, dùng màng bọc nilong bọc kín miệng tô lại, cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Lưu ý: Khâu ướp thịt cần khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể ướp thịt trước 1 đêm, hôm sau chỉ cần lấy ra chế biến.

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Bạn dùng 1 miếng giấy nướng trải lên trên mặt phẳng (kích thước lớn hơn miếng bì heo), tiếp đó trải miếng bì heo lên miếng giấy. Cho một lớp thịt nạc, 1 lớp bì chín thái miếng vuông, rồi lại lớp thịt, lớp bì, cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Bạn cuộn chặt tay sao cho miếng bì bao hết phần thịt bên trong. Bọc bên ngoài bằng 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc (dùng giấy bạc phải dùng tăm chọc lỗ đều khắp miếng thịt nguội để hơi nóng tản đều vào trong). Dùng dây nilong cố định miếng thịt nguội theo chiều ngang và chiều dọc, cách gói giống như gói giò, chả.

Cách làm khác:

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Nếu không làm theo cách trên, bạn cũng có thể khâu lại và nhồi thịt vào bên trong.

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Nhiều người cũng dùng luôn 1 chiếc chân giò, sau đó lọc bỏ xương rồi nhồi thịt vào bên trong.

Bạn cho khối thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 90 phút là chín. Khi thịt chín thì lấy ra ngoài, để nguội bớt. Gỡ bỏ phần lá chuối hoặc giấy bạc gói bên ngoài. Rửa khối thịt với nước sôi để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha nước (không muốn sử dụng màu thực phẩm thì bỏ qua bước này).

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Dùng màng bọc thực phẩm cuộn khối thịt chín khoảng 2 – 3 vòng, quấn gọn 2 đầu lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 đêm thịt săn lại, khối thịt chắc và kết dính tốt hơn, lúc này bạn có thể cắt ra ăn liền. Khi ăn, bạn thái thịt nguội thành dạng lát mỏng hoặc thanh dài tùy ý.

Lưu ý khi làm thịt nguội:

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Yêu cầu thành phẩm món thịt nguội:

Thịt nguội ăn với cơm, xôi, hay thịt nguội bánh mì đều ngon. Món ăn này cứ dự trữ trong tủ lạnh để dùng dần hoặc đem theo khi đi xa, đi picnic…Ngoài ra, với món thịt nguội thơm ngon này, bạn có thể làm món khai vị hoặc món chính trong bữa tiệc mà gia đình tổ chức.

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

– Chân giò đem làm lại thật sạch.

– Lột móng chân giò bằng cách hơ qua lửa

– Đem rửa lại chân giò bằng nước cho sạch và để cho ráo nước.

– Tiếp tục tiến hành rút xương ống của chân giò bằng cách dùng 1 con dao chuyên dụng hay chiếc kéo mũi ngắn để bấm hoặc cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương heo, bấm đến đâu thì kéo tuột phần thịt vừa cắt xuống, cắt đến phần khớp thì cắt gân sụn ra cho đứt lìa, sau đó làm tiếp phần khúc xương thứ hai. Như vậy các bạn hãy lấy hai đoạn xương ra, phần xương móng ở dưới cùng thì giữ lại.

– Sau khi lấy ra được 2 đoạn xương thì lộn trái chân giò lại, tức là phần thịt ra cho ra ngoài còn phần da lộn vào trong.

– Tiêu hột đem giã sao vừa dập

– Tỏi lột bỏ vỏ băm nhỏ rồi đem pha với nước ấm với tỷ lệ: 2 muỗng súp tỏi băm: 4 muỗng nước ấm. Nhưng chỉ lọc lấy phần nước để làm súp tỏi

– Lá dứa khô ta cho vào ngâm với rượu trắng rồi lọc lấy nước.

– Thịt nạc đem rửa sạch rồi cắt thành những miếng dày 1 phân dài 4 phân

– Ướp 1kg thịt cùng với 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột + 1 muỗng cà phê tiêu hột đã sơ chế + 2 muỗng xúp nước tỏi + 3 muỗng xúp rượu trắng đã ngâm với lá dứa

– Phần chân giò cũng đem ướp với các nguyên liệu như trên cho thấm

– Lộn phần chân giò ngược trở lại như cũ (da ở ngoài)

– Tiếp theo nhồi thịt vào trong chân giò, ấn chặt xuống cho chân giò căng phình ra

– Nhồi thịt cho đến khi gần đầy miếng chân giò thì chừa lại một khoảng da để dùng kim chỉ may kín lại thật thật chắc.

– Cuối cùng cho thịt vào nồi hấp cách thủy trong vòng 1,5 giờ.

– Khi thịt chín đem ra để cho thật nguội đến khi thịt săn ăn mới ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Cách thực hiện:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tổng hợp 4 cách làm thịt nguội (Jambon) từ thịt và da heo ngon đơn giản tại nhà

Cách thực hiện:

Sau khi đã nắm rõ quy trình 4 cách làm thịt nguội từ thịt và da heo theo nhiều công thức đặc biệt, hẳn nhiều bà nội trợ phải thốt lên rằng “sao lại đơn giản đến thế!”. Ngoài những món ăn truyền thống như bánh chưng, dưa hành, củ kiệu, lạp xưởng,…thì Tết này, bạn hãy trổ tài chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu cần thiết rồi làm ngay món thịt nguội (jambon) này xem sao nha. Cách làm món thịt nguội này có thể được biến tấu bằng nhiều phần ngon nhất của con heo nên tùy sở thích, tùy khẩu vị mà áp dụng 1 trong 4 cách làm Jambon ngon này. Rất dễ dàng cho một món ăn từ thịt lợn và da heo được chuẩn bị từ chính bàn tay của các chị các mẹ đấy. Vocvach.com chúc các bạn thành công!